ChanelMuslim.com – Mirror Cake, kue cermin ala Rusia ini memang sangat mengiurkan lidah. Apalagi bentuk kuenya yang bak cermin berkilau bahkan bisa dijadikan cermin.
Ya, kali ini Dapur CMM juga akan berbagi resep Mirror Cake yang dikutip dari laman ResepAsik.com.
Bahan-Bahan Dasar Kue:
Telur 8 butir (ukuran sedang)
Coklat bubuk 60 gram
Tepung maizena 40 gram
Tepung terigu protein rendah/sedang 100 gram
Emulsifier 1 sendok makan (15 gram)
Mentega 100 gram (lelehkan)
Gula pasir 200 gram
Vanili 1/4 sendok teh
Cara Membuat Sponge Kue:
1. Langkah awal campur tepung terigu, coklat bubuk dan tepung maizena, aduk hingga rata.
2. Selanjutnya kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental.
3. Setelah itu masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk sampai tercampur dengan rata.
4. Kemudian masukkan mentega leleh. Aduk kembali hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu oven dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang. Angkat, dinginkan.
Tahap selanjutnya kita akan membuat adonan Mirror Cake.
Bahan-Bahan:
2-4 lembar gelatin atau 8 gram (pilih yang halal misal gelatin sapi, ayam dan ikan)
1 lembar gelatin = 4 gram
Gula pasir halus 250 gram
Coklat bubuk 80 gram
Krim kental (Double cream) 80 ml
Air 150 ml
Coklat blok (dark cooking chocolate) cincang 50 gram (ini untuk warna coklat, jika ingin buat yang bewarna gunakan coklat putih)
Cara Membuat :
1. Pertama-tama rendam 8 gram lembar gelatin dalam air dingin sampai lunak. Ambil lalu peras.
2. Selanjutnya campurkan gula pasir halus, coklat bubuk, krim kental dan air di dalam panci. Aduk terus hingga mendidih (aduk terus jangan ditinggal ya, agar tidak gosong adonannya). Angkat.
3. Masukkan cincangan coklat blok, aduk hingga mencair dan tercampur dengan rata. Lalu tambahkan gelatinnya, aduk hingga rata lalu saring. Dinginkan menggunakan suhu ruangan.
4. Coklat cermin siap digunakan.
Tahap Pengolesan :
Untuk glasir kue, ambil cokelat sponge cake lalu letakkan di rak terbenam di nampan yang cukup lebar.
Selanjutnya tuangkan adonan coklat berkilau ke tengah kue lalu ratakan dengan menggunakan spatula logam panjang agar coklat kaca dapat menyebar ke seluruh bagian dan sisi kue.
Selamat Mencoba.
(jwt/*)
