?ChanelMuslim.com – Angeun Lada atau Sayur Lada kuliner khas Pandeglang ini memang memiliki cita rasa pedas dari olahan daging dicampur sayuran dengan bumbu rempah yang khas Lada.
Bahan-Bahan:
350 gram daging sengkel, potong kotak
1.500 ml air
50 gram kacang merah kering, rebus
150 gram rebung, dipotong-potong
6 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, dibakar
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh terasi, goreng
1 cm kencur
1 cm jahe
Cara Membuat:
1. Rebus air dan daging sengkel sampai matang. Saring dan ukur 1.300 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu.
3. Masukkan kacang merah, rebung, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak lagi sampai matang.
4. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata.
5. Sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.
Selamat Mencoba. (jwt/sajiansedap)
