ChanelMuslim.com- Berbagai resep olahan daging sapi atau kambing yang diperoleh dari hasil berkurban biasanya akan menjadi menu utama. Melihat hal ini, Tokopedia bersama Chef Juna ingin membagikan tips mengolah daging kurban yang praktis dan nikmat.
Nah yuk kita intip beberapa tips dari Chef Juna cara mengolah daging kurban, seperti dilansir dari Antara, pada Selasa (20/07/2021).
Baca Juga : Tahun Ini Ria Ricis Borong Hewan Kurban Bobotnya Hingga 1,053 Ton
Tips Olahan Masakan Daging Kurban yang Parktis ala Chef Juna
Perhatikan kesegaran daging
Jangan terlalu lama membiarkan daging segar dalam suhu ruangan karena jadi tidak higienis. Sebaiknya langsung diolah atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari.
Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya.
Bosan dengan Rendang, Coba Terik Daging Sapi
Untuk daging sapi di menu Idul Adha tahun ini, Chef Juna memberikan ide olahan cepat seperti terik sapi, yang proses memasaknya tidak selama daging rendang.
Olahan ini cocok untuk daging sapi bagian has luar juga has dalam.
Tidak Hanya Sate, Steak Maranggi Juga Enak
Sate maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak maranggi.
Chef Juna menyarankan berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi terlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak.
“Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, merica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah,” kata Chef Juna.
Hidangkan Tongseng atau Krengsengan Kambing
Lebih lanjut Chef Juna menyebut untuk olahan daging kambing yang sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing.
“Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase,” ujar Chef Juna.
Baca Juga : Resep Mewah Steak Daging Wagyu
Lengkapi dengan Sayur dan Hindari Makan Berlebihan
“Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya,” jelas Chef Juna.
Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, makanlah secukupnya serta imbangi dengan asupan buah-buahan.
“Perhatikan juga proses serta durasi memasak daging agar kandungan protein dan vitamin pada daging tidak hilang,” tutup Chef Juna. [Wmh]
