SALAH satu minuman tradisional khas Indonesia yang digemari segala usia adalah cendol. Perpaduan antara cendol hijau yang kenyal, santan gurih, dan gula merah manis membuat minuman ini terasa menyegarkan, terutama saat cuaca panas. Cendol bisa dibuat sendiri di rumah, meski demikian proses pembuatannya yang terlihat sederhana ini juga membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya tidak lembek atau mudah hancur.
Banyak orang yang gagal membuat cendol karena adonan terlalu encer, santan pecah, atau teksturnya tidak kenyal. Hal ini bisa tidak terjadi jika langkah yang dilakukan benar. Cendol rumahan bisa terasa lezat seperti buatan penjual tradisional.
Baca Juga: Cara Hemat Makan Es Cendol Alpukat
Rahasia Membuat Cendol Rumahan yang Kenyal dan Tidak Mudah Hancur
Berikut ini beberapa cara yang bisa dilakukan untuk membuat cendol rumahan yang kenyal, harum, dan tidak mudah hancur.
Gunakan Tepung dengan Takaran yang Tepat
Salah satu kunci utama membuat cendol yang kenyal adalah pemilihan tepung. Umumnya, cendol dibuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka. Tepung beras membantu membentuk tekstur lembut, sedangkan tepung tapioka memberikan efek kenyal.
Dikutip dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, tepung beras termasuk bahan pangan yang cukup baik sebagai sumber energi karena mengandung karbohidrat kompleks.
Agar hasilnya pas, gunakan perbandingan tepung yang seimbang. Jika terlalu banyak tepung tapioka, cendol akan terlalu liat. Sebaliknya, jika tepung beras terlalu dominan, cendol mudah patah.
Masak Adonan Hingga Benar-Benar Matang
Kesalahan yang sering terjadi adalah memasak adonan terlalu sebentar. Padahal, adonan cendol harus dimasak sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah tekstur menjadi licin serta transparan sebagian.
Gunakan api kecil hingga sedang agar adonan matang merata dan tidak menggumpal di dasar panci. Pengadukan terus-menerus juga penting supaya tepung tidak pecah.
Biasanya, daun pandan atau air daun suji ditambahkan untuk memberikan aroma harum sekaligus warna hijau alami yang lebih segar.
Cetak Saat Adonan Masih Panas
Setelah matang, adonan perlu segera dicetak menggunakan saringan cendol atau cetakan khusus. Proses ini dilakukan saat adonan masih panas agar lebih mudah dibentuk.
Siapkan wadah berisi air es di bawah cetakan supaya cendol langsung mengeras dan teksturnya tetap kenyal. Air dingin membantu mempertahankan bentuk cendol sehingga tidak mudah hancur saat disajikan.
Perhatikan Cara Memasak Santan
Selain cendol, santan juga memegang peranan penting dalam cita rasa minuman tradisional ini. Santan sebaiknya dimasak menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Tambahkan daun pandan dan sedikit garam untuk menghasilkan rasa gurih yang lebih nikmat. Santan yang pecah biasanya terlihat berminyak dan membuat tampilan minuman kurang menarik.
Dikutip dari Food and Agriculture Organization (FAO) menjelaskan bahwa pengolahan bahan pangan dengan suhu yang tepat dapat membantu menjaga kualitas rasa dan teksturnya.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Gunakan Gula Merah Asli
Kuah gula merah menjadi pelengkap penting dalam sajian cendol. Gunakan gula merah asli agar rasa manisnya lebih alami dan aromanya khas. Rebus gula bersama sedikit air dan daun pandan hingga larut sempurna, lalu saring agar kuah tetap bersih.
Perpaduan gula merah, santan, dan cendol kenyal akan menghasilkan rasa yang seimbang dan menyegarkan.
Membuat cendol yang enak ternyata bukan hanya soal resep, tetapi juga teknik memasak yang tepat. Mulai dari pemilihan tepung, proses memasak adonan, hingga penyajian santan harus diperhatikan agar hasil akhirnya maksimal. Dengan langkah yang benar, cendol rumahan bisa menjadi sajian tradisional yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga. [DW]
