ChanelMuslim.com – Minangkabau memiliki kuliner yang berdominan santan. Kuliner yang mendunia lewat “Masakan Padang” ini memiliki salah satu menu istimewa yang disukai oleh tidak saja oleh perantau Minang tetapi juga warga masyarakat. Dialah Gulai Kapalo Ikan Kakap (Gulai Kepala Ikan Kakap).
Rasanya yang manis dipadukan dengan olahan bumbu dicampur dengan santan kental membuat siapa saja yang memakannya akan menghisap setiap daging di setiap tulangnya.
Bahan-Bahan:
500 gram kepala ikan kakap merah
3 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, buat simpul
6 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
1 liter santan cair
200 ml santan kental
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang.
3. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
4. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
5. Masak selama 15 menit.
6. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
7. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
8. Sajikan bersama nasi dan kerupuk jangek (Kerupuk Kulit)
Selamat Mencoba. (jwt/resepumi)
