ChanelMuslim.com – Tips cara mengetahui ragi masih aktif atau tidak. Ragi merupakan bahan kue yang sangat penting terutama dalam pembuatan roti.
Fungsi ragi sebagai bahan pengembang adonan yang menghasilkan gas karbondioksida, alkohol, asam, dan panas sebagai akibat dari fermentasi.
Proses fermentasi inilah yang berfungsi untuk melembutkan gluten, mengembangkan adonan, dan berefek pada rasa.
Baca Juga: 4 Cara Mengetahui Telur Masih Segar atau Tidak
Fungsi Yeast/Ragi
1. Mengubah gula menjadi gas karbon dioksida dengan rumus kimia CO2 yang menyebabkan adonan menjadi mengembang karena adanya desakan udara dari dalam (adonan akan menjadi ringan).
2. Membangkitkan rasa dan aroma pada roti.
3. Membantu pemasakan serta membuat adonan gluten menjadi empuk.
Ciri-ciri yeast/ragi yang masih baik
1. Apabila diraba terasa dingin.
2. Berwarna krem, butiran-butiran kecil dan bersih.
3. Berbau sedap seperti buah apel.
Ciri-ciri yeast/ragi kurang baik
1. Berwarna cerah dan kering.
2. Diraba terasa hangat.
3. Berbau tidak enak dan beremah.
Nah, untuk mengetahui kualitas suatu ragi apakah masih bagus atau tidak. Sahabat Muslim dapat mengeceknya dengan cara sebagai berikut.
Baca Juga: Cara Ampuh Mengusir Kecoak
Cara Mengetahui Ragi masih Aktif atau Tidak
Campur 5 gram ragi instan, air hangat 50 gram, gula pasir 10 gram lalu aduk rata. Simpan kurang lebih 5 menit, bila berbusa, kualitas raginya masih bagus.
Jika tidak berbusa, sebaiknya tidak digunakan lagi karena berakibat roti yang diolah akan menjadi bantat.
Dilansir dari Real Simple, ragi adalah mikroorganisme sel tunggal bernama Saccharomyces cerevisiae dengan bentuk sel seperti telur. Dalam bahasa Yunani Latin berarti “jamur gula”, sebab pada pengaplikasiannya ragi bekerja dengan memakan gula dan mengubah makanan itu menjadi karbon dioksida dan alkohol jika diberi waktu yang cukup.
Ada tiga jenis ragi, yaitu: ragi kering, ragi instan, dan ragi segar.
Cara penyimpanan ragi agar lebih tahan lama. Ragi segar menjadi beberapa bagian dan bungkus setiap bagian dengan bungkus plastik rapat sebelum dimasukkan ke dalam freezer hingga satu tahun.
Beberapa pembuat roti lebih suka menggunakan ragi segar dalam resep kue atau roti yang lebih manis, seperti donat, untuk hasil produk lebih beraroma ragi.
Semoga bermanfaat.[Jwt]
sumber: Bogasari.com, kompas.com
