ChanelMuslim.com – Jengkol, meski baunya menganggu tetapi tetap nikmat bagi lidah Indonesia. Banyak jenis kuliner jengkol dari berbagai daerah termasuk Betawi. Semur Jengkoll Betawi memiliki ciri khas bumbu yang meresap.
Sebenarnya jika diolah dengan benar, Jengkol tidak akan membuat mulut bau setelah menyantapnya.
Jika tidak puas menyantap jengkol yang dibeli di resto, alangkah baiknya kita buat sendiri di dapur keluarga. Selain aman tentunya higienis.
RESEP SEMUR JENGKOL BETAWI
Bahan-Bahan:
500 gram jengkol segar, kupas
air secukupnya
2 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah kemiri
2 butir cengkeh
3 cm kayu manis
¼ butir pala digeprek kasar
½ sdt merica butiran
20 gram gula Jawa
2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat. Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali. Agar baunya hilang. Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.
4. Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Angkat, sajikan bersama nasi hangat.
Selamat mencoba. (Jwt)
