ChanelMuslim.com – Soto Purbalingga, kuliner khas Kota Kelahiran Jenderal Sudirman selain mendoan yang paling dicari.
Kekhasan kuah soto yang dicampur dengan bumbu kacang menjadikan rasa Soto Bancar menjadi berbeda dengan Soto lainnya.
Resep pembuatan Soto khas Purbalingga ini juga sangat mudah dengan bahan- bahan yang mudah ditemukan.
Bahan-Bahan:
1500ml air
1 ekor ayam kampung yang sudah digoreng bumbu
250 gram bihun
200 garam kecambah
2cm jahe
2 batang serai
1 ruas lengkuas
2 batang daun bawang
Kerupuk udang
Bawang merah goreng
Kecap manis
Bumbu Soto:
6 bawang merah
8 bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt lada butir
2 cm kunyit
Garam
Bumbu Kacang:
500 gram kacang goreng
Garam dan gula merah secukupnya
Cara Membuat:
1. Pisahkan daging dengan tulang-tulangnya. Potong-potong daging / disuwir-suwir juga bisa, taruh di wadah.
2. Rebus tulang untuk membuat kuah kaldu.
3. Sementara itu, uleg bumbu soto hingga halus dan sangrai sebentar lalu masukkan ke kuah kaldu.
4. Tambahkan jahe, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Kecilkan api.
5. Sementara itu, rendam kecambah dan bihun di wadah terpisah agar lemas. Tiriskan.
6. Buat bumbu kacang dari bahan yang ada.Setelah selesai semua, sajikan dan tata diatas mangkuk.
7. Masukkan mie bihun, ayam, kecambah, dan potongan daun bawang lalu siram dengan kuah kaldu.Tambahkan bumbu kacang dan kecap manis sesuai selera. Taburi dengan bawang merah goreng dan kerupuk udang yang diremukkan.
8. Sajikan bersama Mendoan dan sambal bagi penyuka pedas.
Selamat Mencoba. (jwt/resepbunda)
