ChanelMuslim.com – Makan siang dengan olahan pindang bisa juga dikreasikan dengan santan dan terong. Olahan satu ini pun bisa disesuaikan selera keluarga.
Berikut resep Pindang Tongkol Bersantan ala Anik Triwina di akun Instagramnya @aniktriwina:
PINDANG TONGKOL BERSANTAN
Bahan-Bahan:
2 ekor ikan pindang tongkol uk besar, cuci bersih buang tulang dan kepalanya
1 buah terong ungu uk besar atau 2 kecil
Bumbu halus:
9 butir bawang merah uk. sedang
5 butir bawang putih uk. sedang 2 buah cabe merah besar 4 buat cabe rawit
1/2 sdt bubuk kunyit
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1,5 sdt gula pasir
Bumbu cemplung :
1 ruas lengkuas geprek
jahe geprek
2 lembar daun salam
100 ml santan kental
200 ml air
[gambar1]
Cara Membuat:
1. Goreng ikan pindang tongkol, sisihkan
2. Goreng terong dalam minyak banyak dan panas sebentar saja/setengah matang biar warna tetap ungu cantik, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan jahe, daun salam dan lengkuas oseng sebentar. Lalu masukkan air, gula, garam dan kaldu bubuk tunggu air mendidih. Masukkan pindang dan terong. Tutup wajan sebentar hingga air sedikit menyusut. Lalu tambahkan santan, tes rasa jika pas matikan api dan siap disajikan.
Bisa juga dikreasikan dengan isian lainnya selain terong ya sahabat muslim. Atau hanya ikan pindang saja. Selamat berkreasi dan mencoba resep spesialnya. [jwt/IG @aniktriwina]
