ChanelMuslim.com – Galantin merupakan makanan yang terbuat dari daging yang telah digiling hingga halus kemudian dibentuk lonjong memanjang dan dikukus. Selain terbuat dari daging sapi, galantin juga dapat dibuat dari daging ayam, ikan, daging kambing dan lain sebagainya.
Galantin atau galantine merupakan sajian daging khas Jawa yang mendapat pengaruh Belanda. Hidangan yang populer di Solo ini memiliki sejarah panjang. Konon galantin dulunya disajikan untuk raja dan tamu istimewa kerajaan lainnya.
Galantin sendiri merupakan variasi dari steak daging. Dibuat dari bahan utama daging sapi cincang, telur, roti, dan susu yang dibuat menjadi adonan halus. Adonan ini lalu dibentuk seperti loaf menggunakan daun pisang.
Adonan galantin lalu dikukus hingga matang. Setelah dingin, galantin bisa dipotong-potong menjadi lembaran lalu digoreng hingga berwarna kecokelatan.
Untuk penyajian, lembaran galantin tinggal disusun di piring. Dilengkapi sayuran seperti kentang, wortel, dan buncis yang ditumis dengan sedikit mentega.
Resep Galantine Ayam ala Della Suzura bisa jadi referensi untuk dipraktekan. Berikut ini kutipan resep di akun Instagramnya @dellasuzura:
GALANTINE AYAM
By @dellasuzura
Bahan Galantine:
500 gram fillet ayam, potong kecil-kecil
1/2 buah bawang bombay cincang halus
2 butir telur
10 sdm tepung panir
50 ml susu cair
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm margarin untuk menggoreng galantine
Daun pisang untuk pembungkus / alumunium foil.
Bahan saus lada hitam:
6 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1 sdt parsley
1 sdt oregano
1 sdm lada hitam bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
350 ml air
1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air 1/2 buah bawang bombay cincang halus
2 sdm olive oil untuk menumis saus.
Pelengkap:
Buncis rebus
Wortel rebus
Kentang goreng
[gambar1] Instagram @dellasuzura
Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan galantine ke dalam blender / food processor. Setelah halus masukkan ke dalam wadah aduk rata. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan jika dirasa cukup siapkan alumunium foil atau boleh daun pisang.
2. Bagi 2 atau 3 adonan, letakkan adonan ke atas alumunium foil padatkan dan gulung seperti membuat lontong. Rapatkan kedua ujung. Kukus selama 40 menit. Angkat dan buka adonan. Biarkan dingin.
3. Panaskan 2 sdm margarin, goreng utuh galantine sampai kecoklatan. Angkat dan potong-potong. Sajikan bersama saus
4. Cara membuat Saus lada hitam : Untuk bahan saus : Panaskan 2 sdm olive oil dan tumis bombay sampai wangi. Masukkan bahan saus aduk rata. Setelah saus mendidih masukkan larutan maizena aduk rata koreksi rasa, angkat dan sajikan galantine bersama pelengkap.
Sahabat Muslim biasanya galatine ini sering
dijadikan sebagai appetizer 75-100 gr, sebagai main course 250-500 gr Gau ebagai hidangan buffet pada saat acara tertentu.
Rasanya sangat nikmat dan ramah lidah orang Indonesia. Yuk coba buat di rumah. Selamat mencoba. [jwt]
