ChanelMuslim.com – Resep besengek daging ala Icha Savitry. Resep ini diunggah di instagram @ichasavitry. Makanan bernama unik ini berasal dari Jawa Timur, tapi juga tenar di Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Sepintas penampakannya seperti daging masak bali atau kare, tapi dari bahan dan cara membuat malah lebih mirip rendang. Besengek daging biasanya jadi salah satu lauk untuk berkatan atau kenduri untuk dibawa pulang oleh para tamu undangan setelah acara tahlilan, pengajian, atau yasinan.
Enak banget ini rendang versi Jawa. Yuk, Gaiss, ikutan bikin juga!
Oleh: @ichasavitry. Untuk 8 porsi.
Baca juga: Kreasi Salad Thai Ala Irna Mutiara
Bahan:
1200 gr daging sapi sengkel, iris lebar agak tipis
700 ml santan encer
1500 ml air
6 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan, buat simpul
1,5 cm lengkuas, memarkan
100 ml air asam Jawa
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Garam dan gula merah secukupnya.
Bumbu halus:
100 gr cabai merah besar atau keriting
10 siung bawang merah
5 bh bawang putih
6 btr kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
2 cm jahe
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt jintan bubuk
Cara membuat:
1. Siapkan kuali besar. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan potongan daging. Aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air. Rebus hingga mendidih. Lalu tambahkan air asam Jawa dan santan. Aduk-aduk dan masak hingga santan mendidih tapi tidak sampai pecah.
4. Masak dengan api sedang hingga daging matang dan empuk, serta kuah mengental. Ketika masakan sudah mengeluarkan minyak dan agak mengering, kecilkan api dan aduk sesekali agar tidak gosong. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata. Matikan api.
5. Atur besengek daging pada piring saji. Sajikan selagi hangat! [Wnd]
