ChanelMuslim.com – Jika ingat Ayam betutu, tentu saja ingat Bali. Kuliner khas Bali satu ini memang terkenal hingga mancanegara.
Dilansir Wikipedia menuliskan bahwa
Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam.
Betutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa karkas utuh itik dan ayam.
Kata betutu sendiri berasal dari kata tunu yang berarti bakar dan dirangkai dengan kata be yang berarti daging. Berdasarkan uraian tersebut betutu berarti daging yang dibakar. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan base genep di seluruh permukaan tubuh daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya.
Daging ayam yang telah dibumbui tersebut kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas. Aroma khas yang muncul disebabkan karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging berantai pendek ikut menguap.
Semakin banyak uap yang dihasilkan, semakin kuat dan enak aromanya. Menurut tradisi Bali, ayam betutu biasanya disajikan pada saat upacara adat seperti odalan, otonan, maupun perkawinan.
Agar tidak penasaran, kita juga bisa membuat Ayam Betutu ini di rumah lho. Resep dari Shofa Ardans di akun instagramnya @ilmiyatusshofa bisa jadi referensi. Berikut resepnya:
AYAM BETUTU
Oleh: @ilmiyatusshofa
Bahan-Bahan:
2 ekor ayam kampung kecil
Air Garam, gula putih, kaldu bubuk
Bumbu Halus:
1sdm ketumbar
4btr kemiri Kunyit
10bh cabe rawit
1sdm terasi
2sdt merica
Bumbu cincang:
250gr bawang merah
9bh bawang putih
Lengkuas
Kencur Kunyit
Jahe
15bh cabe rawit merah
5btg serai
[gambar1] Instagram @ilmiyatusshofa
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cincang sampai matang wangi
2. Masukkan ayam, tambah gula garam dan kaldu bubuk
3. Tambahkan air, masak ayam sampai matang empuk dan bumbu meresap
4. Air jangan sampai habis ya, karena rasa kuahnya enak sekali.
Jika ingin dipanggang bisa dipanggang sebentar. Sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk. Lezat.
Kandungan zat gizi ayam betutu dilansir wikipedia yaitu kadar air sebesar 60,87%, kadar abu sebesar 1,84%, kadar protein sebesar 14,69%, kadar lemak 1,27% dan kadar karbohidrat sebesar 21,33%.
Semoga bermanfaat dan menginspirasi sahabat muslim. [jwt]
