Chanelmuslim.com–Kaki Naga Udang Yummy ini bisa menjadi menu alternatif untuk Mam, terutama untuk membujuk si kecil agar makannya lahap. Selain bentuknya yang lucu mirip drumstick, rasanya pun lezat. Coba yuk, resepnya.
Untuk 15 – 20 buah kaki naga
Bahan:
– 250 gram fillet dada ayam, potong-potong ukuran kecil
– 5 siung bawang putih
– 250 gram udang kupas
– 1 butir telur
– 2 – 3 sendok makan tepung terigu, sendok menggunung/munjung
– 1/2 buah bawang bombay
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh garam (tambahkan jika kurang asin)
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– 1/2 sendok makan saus tiram
– 1 sendok teh gula pasir
Untuk melapisi kaki naga:
– 2 butir telur, kocok lepas
– tepung panir/bread crumb secukupnya
Lainnya:
– sumpit bambu, potong menjadi 3 bagian
– udang utuh, jika bagian dalamnya ingin diisi dengan udang
Cara membuat:
1. Siapkan food processor atau blender, masukkan bawang putih dan potongan fillet ayam. Proses hingga halus. Tambahkan semua bahan lainnya, proses hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang pekat.
Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, cicipi rasanya. Tambahkan gula dan garam untuk menyesuaikan rasa. Siapkan sumpit yang akan di pakai untuk menusuk kaki naga.
2. Siapkan dandang, olesi permukaan saringan dandang dengan minyak goreng dan panaskan airnya hingga mendidih.
3. Olesi permukaan telapak tangan dengan minyak supaya adonan tidak lengket di tangan. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Tusuk adonan dengan potongan sumpit. Masukkan di dandang panas. Lakukan hingga adonan habis.
Note: Dandang yang panas membuat kaki naga tidak lengket satu sama lain kala kaki naga diletakkan secara bertumpukkan di dalamnya.
Anda juga bisa mengisinya dengan udang. Siapkan udang, buang kepalanya, kupas kulitnya dan biarkan ekornya. Letakkan satu sendok makan adonan di telapak tangan, pipihkan dan letakkan 1 ekor udang di atasnya. Bentuk bulat lonjong dengan adonan menutupi udang.
4. Kukus kaki naga selama 25 menit atau hingga matang. Keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin. Pada tahap ini, Mam bisa menyimpannya di freezer untuk waktu yang lama. Masukkan dalam wadah tertutup rapat dan bekukan di freezer.
5. Jika Mam ingin langsung menggorengnya, maka siapkan penggorengan, beri minyak agak banyak dan panaskan. Celupkan kaki naga di kocokan telur, gulingkan di tepung panir atau bread crumbs, masukkan lagi di kocokan telur dan gulingkan sekali lagi di tepung panir. Tekan-tekan permukaan kaki naga agar tepung panir menempel dengan baik.
6. Goreng kaki naga menggunakan api yang kecil agar permukaannya tidak cepat gosong hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan di tissue dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.
Sajikan dengan sambal atau saus tomat botolan. Yummy! (ind/justtryandtaste)
