Chanelmuslim.com-Sajian ayam berbungkus daun bernama garang asem ini sudah tak asing lagi untuk Mam yang tinggal di Jawa tengah. Rasa segar dari belimbing sayur pasti menambah semarak rasa di meja makan Mam.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, buang tulangnya, potong kotak dagingnya
5 buah cabai hijau besar, iris miring
3 buah cabai merah besar, iris miring
24 buah cabai rawit utuh
8 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
2 batang daun bawang, potong 1cm
1 ikat kemangi, petiki
3 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, iris
5 lembar daun salam, sobek–sobek
5 cm lengkuas, iris
daun pisang bentuk takir ukuran ±6×6 cm
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
2 cm jahe
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
Cara membuat garang asem:
1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan santan, cabai hijau besar, cabai merah, cabai rawit, belimbing sayur, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata.
3. Ambil satu buah takir. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokkan campuran ayam dan kuah santannya. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 45 menit hingga matang.
(ind/sajiansedap)
