ChanelMuslim.com – Salah satu menu yang jadi favorit keluarga muslim di tanah air saat berbuka dan sahur adalah menu Coto Makasar.
Resep Coto Makasar ala Devi Irwantari yang dibagikan dibagikan di akun instagramnya @deviirwantari bisa dijadikan referensi. Berikut kutipan resepnya:
COTO MAKASAR
By @deviirwantari
Bahan-Bahan:
1/2 kg daging sapi
1/4 kg ati sapi
1/4 kg usus sapi
1/4 kg babat sapi
1/4 kg paru sapi
Garam dan gula secukupnya
1 sdt kaldu jamur
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
5 cm kayu manis
Segenggam kacang tanah goreng lalu haluskan
Air secukupnya
1,5 liter air cucian beras terakhir (air tajin)
2 sdm @fibercreme larutkan dengan 50 ml air
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jinten sangrai
1 sdt merica butir sangrai
1 sdt pala
1 ruas jahe
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu pelengkap:
3 batang serai ambil putihnya, iris tipis
2 cm lengkuas iris tipis
Cara Membuat :
.
1. Cuci bersih daging. Rebus dengan air tajin sampai empuk. Angkat tiriskan potong2 daging
2. Di tempat terpisah rebus ati, paru, babat dan usus dengan air biasa. Tambahkan serai geprek dan daun salam sampai empuk, angkat tiriskan. Potong sesuai selera. Lalu masukkan di air daging
3.Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu pelengkap, daun jeruk dan kacang tanah. Aduk rata. Lalu masukkan larutan @fibercreme Aduk sampai semua tercampur rata. Lalu masukkan ke air daging.
4. Tambahkan kaldu jamur, gula dan garam. Koreksi rasa.
Sajikan hangat dan taburkan bawang goreng, daun bawang. Bisa ditambahkan dengan Buras dan sambal.
Selamat mencoba. [jwt/red]
