ChanelMuslim.com- Resep lemon mini cakes ini salah satu dessert yang unik yang bisa kamu buat sendiri di rumah, sebagai makanan penutup dengan ciri khas rasa manis ini memang memiliki penggemarnya tersendiri, dengan memanfaatkan lemon dan sour cream terciptalah dessert lemon mini cakes yang enak dan lembut.
Mini cake juga memiliki berbagai variasi yang tentunya lezat. Kamu bisa mencampurkannya dengan berbagai bahan seperti pisang, keju, cokelat, hingga rasa pandan.
Baca Juga : Resep Massaman Beef Curry, Makanan Khas Muslim Thailand
Berikut resep cara membuat lemon mini cakes
Oleh: @ichasavitry
View this post on Instagram
Untuk 6 bh
Bahan:
70 gr butter, suhu ruang
100 gr gula pasir
1 btr telur
125 gr sour cream / plain yogurt
150 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
1 sdm kulit lemon parut
2 sdm lemon juice
ICING / TOPPING:
50 gr whipping cream bubuk
80 – 100 ml susu cair
1 sdm kulit lemon parut
1 sdm kacang pistachio cincang
Baca Juga : Resep Tengkleng Kambing Khas Solo yang Empuk dan Gurih
Cara Membuat:
Panaskan oven api atas bawah 160°C. Siapkan loyang muffins yang diolesi sedikit mentega dan tepung / lapisi dengan paper cups.
Dalam wadah, kocok butter dan gula dengan whisk hingga pucat. Tambahkan telur dan sour cream / yogurt, kocok hingga tercampur rata.
Masukkan tepung, baking powder, dan lemon juice. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata dan homogen (bebas gumpalan). Terakhir masukkan kulit lemon parut. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang hingga hampir penuh. Panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga bagian tengah cake matang sempurna (lakukan tes tusuk). Matikan oven.
Buat icing. Kocok whipping cream dan susu cair hingga kaku.
Ketika cake sudah agak dingin, olesi permukaannya dengan whipped cream. Beri taburan kacang pistachio dan kulit lemon parut. Siap disajikan.
