TERIK Daging diyakini berasal dari Jawa Tengah, terutama daerah Solo dan sekitarnya. Kata “Terik” mengacu pada teknik memasak daging dengan sedikit minyak atau cairan, sehingga bumbunya meresap sempurna ke dalam daging, menghasilkan rasa gurih dan daging yang empuk.
Terik Daging biasanya menggunakan bumbu kecap manis, rempah pedas, dan santan. Sekilas tampilannya mirip dengan rendang dan lapis daging, namun rasanya tentu berbeda.
Baca juga: Resep Kambing Bakar ala Restoran Cairo, Menu Spesial Idul Adha
Berikut Resep Masakan Khas Solo, Terik Daging Sapi
Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Terik Daging Sapi khas Solo.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Potong tipis-tipis daging sapi. Campurkan daging sapi dengan bumbu halus di dalam wajan.
- Masukkan, kecap manis, gula merah, dan garam.
- Masukkan juga daun salam, daun jeruk, dan serai geprek.Tuang air secukupnya, aduk rata.
- Nyalakan api dan tutup wajan. Masak ungkep daging selama 15 menit.
- Buka tutup wajan, aduk sesekali agar bumbu dan daging sapi matang merata.
- Tuang santan. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga santan mendidih.
- Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
- Koreksi rasa dan masak hingga kuah mengental.
- Jika daging belum empuk, lanjutkan mengungkep daging. Jika airnya berkurang, tambahkan air panas secukupnya.
Angkat dan sajikan Terik Daging Sapi Khas Solo dengan nasi hangat dan sambal favorit. [Vn]
