ChanelMuslim.com – Punya stok daging di kulkas dan ingin menu segar di musim hujan ini. Yuk masak Asem-Asem Daging Buncis. Olahan daging sapi berkuah dari Jawa Tengah ini memiliki kuah bening, yang didominasi rasa asam, pedas, gurih yang menyegarkan.
Rasa asam berasal dari larutan asam Jawa dan tomat hijau. Sedangkan rasa pedas pada masakan ini diperoleh dari cabai merah besar dan cabai gendot hijau yang banyak ditemui di dataran tinggi Jawa Tengah. Tapi resep ini makin familiar dan kian beradaptasi dengan bahan yang ada di daerah tersebut.
Kali ini kita akan mencoba resep Asem-asem Daging Buncis dari Susie Agung yang dibagikan di akun Instagramnya @susie.agung. Berikut kutipan resepnya:
ASEM ASEM DAGING BUNCIS
Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi berlemak
250 gram buncis, potong-potong
7 buah belimbing wuluh, potong bulat
15 cabai rawit utuh
2 cabai merah besar, potong bulat
2 cabai hijau besar, potong bulat
3 tomat hijau, potong-potong
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
1 sdt lada bubuk
2-4 sdm kecap manis (sesuai selera) Secukupnya garam
1500 ml air
Bumbu iris:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
[gambar1] Instagram @susie.agung
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, lanjutkan merebus daging sampai daging setengah empuk, angkat daging lalu potong-potong masukkan kembali ke dalam air rebusan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawnag putih sampai wangi, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk sampai matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali rebusan daging, bumbui garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk dan kecap manis, lanjutkan merebus, masukkan buncis , semua cabai, tomat hijau dan belimbing wuluh , aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.
Jika menyukai rasa pedas bisa menambahkan rawit. Cukup geprek dan masukkan ke dalam asem-asem. Saat memasak gunakan api sedang cendrung kecil agar rasa kuah terasa lezat.
Selamat mencoba dan semoga menginspirasi. [jwt]
