?
ChanelMuslim.com – Soto Banjar khas Kalimantan Selatan ini memang sangat terkenal. Bahkan di berbagai daerah di Indonesia dengan mudah menemukan Soto Banjar ini. Rasanya yang segar membuat santap siap semakin menyenangkan.
Bahan-Bahan:
3 butir telur rebus, belah menjadi 2
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
1,5 liter kaldu ayam
Soun secukupnya, rendam dalam air panas hingga lunak, sisihkan
Perkedel kentang
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cengkeh
3 buah kapulaga
1/2 sendok teh lada
1/2 bagian pala
Kayu manis
Seledri, iris halus
Daun bawang, iris halus
Garam secukupnya
Bahan Sambal:
50 gram cabe merah
10 gram cabe rawit
5 butir kemiri
1 sendok teh terasi
Garam secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk nipis, belah-belah
Cara Membuat:
1. Bersihkan daging ayam terlebih dahulu, rebus hingga daging ayam melunak, angkat dan suwir kecil-kecil.
2 Tumis bumbu halus hingga harum dan pisahkan.
3. Rebus kaldu ayam, kemudian masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, seledri, kapulaga, garam. Lalu tambahkan juga tumisan bumbu, rebus hingga mendidih.
4. Sambil menunggu, cuci bersih soun, lalu siram atau rebus soun dengan air panas hingga lunak, sisihkan.
5. Untuk sambalnya, semua bahan sambal dihaluskan, tumis sebentar dan angkat, kemudian haluskan lagi dengan ditambah garam.
6. Setelah kuah soto mendidih, tata soun dan telur yang telah dibelah kedalam mangkuk saji, tambahkan juga suwiran ayam, kemudian siram dengan kuah kaldu yang telah dimasak tadi.
7. Sebagai pelengkapnya tambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, kecap manis dan taburan bawang goreng.
8. Soto banjar siap untuk dihidangkan.
Selamat Mencoba. (jwt/resepnona)
