?
ChanelMuslim.com – Rendang sebagai kuliner khas Minang ini tidak selalu identik dengan daging sapi. Masing-masing daerah memiliki kekhasan masing-masing mengikuti kekayaan alam yang ada di daerahnya. Salah satunya daerah Pesisir Selatan. Kawasan yang terkenal dengan wisata Pulau Mandeh yang mendunia hingga Raja Salman tertarik untuk investasi di wilayah ini juga memiliki rendang. Rendang Lokan.
Rendang yang diolah dengan Lokan sebagai salah satu kekayaan di sepanjang Pesisir Selatan ini menjadi kuliner yang menggoyang lidah.
Lokan adalah sejenis kerang yang memiliki cangkang yang agak besar dan kehitaman. Lokan ini banyak terdapat dimuara sungai di Kabupaten Pesisir Selatan
Tetapi tidak perlu khawatir, kita juga membuat Rendang Lokan sendiri di Dapur Keluarga dengan rasa yang tidak kalah enaknya.
Bahan-Bahan:
1 ½ kg lokan pilih yang daging besar agar tidak hancur ketika dimasak
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya
Bumbu Halus :
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (cukup dikeprek)
Cara Membuat:
1. Siapkan wajan rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah.
2. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan daging lokan yang sudah dibersihkan
3. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.
4. Jika sudah kering, siap disajikan bersama nasi hangat.
Selamat Mencoba. (jwt/*)
