ChanelMuslim.com – Terasi adalah salah satu bahan makanan khas Indonesia yang jarang ditemui di negara lainnya. Terasi yang berbahan ikan atau udang ini biasanya digunakan untuk aneka sambal dan makanan khas Nusantara. Meski terasi familiar digunakan untuk membuat sambal, tetapi ternyata terasi bisa diolah untuk aneka makanan lainnya.
Berikut cara menggunakan terasi sesuai dengan jenis masakan:
1. Terasi Dipanaskan sebelum diolah
Biasanya terasi yang dipanaskan terlebih dahulu akan membuat aroma terasi menjadi lebih kuat. Apalagi terasi yang dijual di pasar dalam kondisi mentah sehingga perlu dipanaskan dengan cara digoreng, dibakar atau dikukus sebelum diolah.
Biasanya terasi yang dipanaskan terlebih dahulu untuk masakan sambal, sup atau tumisan.
[gambar1] Instagram @laura
2. Terasi dihaluskan sebelum diolah
Terasi yang dihaluskan dengan bumbu lainnya seperti bawang dan cabai biasanya digunakan untuk olahan kuah atau tumisan atau sambal. Caranya ini juga bisa dilakukan tetapi terasi yang dihaluskan bersama bumbu sebelum diolah memiliki cita rasa dan aroma yang kurang kuat. Lebih baik haluskan terasi sendiri jika langsung dimasukkan ke dalam kuah masakan, agar aromanya lebih kuat.
3. Terasi bisa jadi pengganti MSG
Karena terasi terbuat dari udang dan ikan-ikan kecil, terasi juga bisa dijadikan pengganti penyedap rasa untuk segala olahan seafood, sayur lodeh, sayur asem atau aneka olahan santan lainnya.
Bagi sahabat muslim yang suka aroma terasi untuk berbagai makanan. Tak ada aturan baku terasi digunakan untuk sambal saja. Tetapi kita bisa berkreasi untuk olahan lainnya yang menurut kita pas.
Selamat berkreasi dan semoga bermanfaat. [jwt]
