ChanelMuslim.com – Kopi kulit mangga adalah inovasi produk yang diciptakan oleh Faiz Arsyad, seorang mahasiswa semester akhir dari Universitas Brawijaya (UB). Kopi kulit mangga ini telah membawa Faiz menyabet gelar medali emas di 8 negara berbeda dan mendapatkan banyak apresiasi baik dari individu, lembaga, dan negara.
Baca Juga: Kedai Kopi Pemilik Muslim Ini Tambahkan Budaya ke Kopi
Kopi Kulit Mangga Buatan Mahasiswa Indonesia
Faiz menceritakan, pada awalnya, ide inovasi produk ini tercipta karena adanya masalah dan peluang. Menurutnya, hasil mangga di Indonesia sangatlah besar sehingga akan menimbulkan banyak sampah kulit mangga dan kebanyakan masyarakat masih tidak tahu kulit mangga tersebut ingin dijadikan apa.
“Indonesia itu adalah negara keempat penghasil mangga terbesar di dunia. Selain itu, Jawa Timur adalah penghasil mangga terbesar di Indonesia. Salah satunya kabupaten Kediri. Alasan mengambil mangga dari sana juga adalah karena memang yang dilombakan ini salah satu tolok ukur penilaiannya adalah bisa mengangkat kearifan lokal,” kata Faiz kepada awak media, Senin (8/3/2021) di Bekasi.
Produk inovasi ini telah dilombakan di kompetisi tingkat internasional dengan nama Mango Peels Coffee (Masco).
Kopi ini dibuat menggunakan kopi arabica yang berasal dari Lereng Arjuna dan kulit mangga podang khas kabupaten Kediri. Hal yang mendasari penggunaan jenis kopi tersebut adalah karena di Lereng Arjuna terdapat hutan milik Universitas Brawijaya dan banyak petani-petani yang menanam kopi di sana.
“Karena di situ ada hutan UB dan mayoritas petani itu menanam kopi arabica. Akhirnya, saya izin ke dekan saya untuk mengajak bermitra para petani di sana untuk diambil kopinya yang nantinya akan dibuat inovasi dan akan dilombakan,” ujar Faiz yang akan melanjutkan pendidikan S-2 di luar negeri tersebut.
Sementara itu, Faiz mengaku pembuatan produk ini tidaklah mudah karena dirinya harus banyak melakukan penelitian terlebih dahulu. Dari penelitian ini, dirinya juga mendapati bahwa kulit mangga memiliki banyak khasiat.
“Pembuatannya tidaklah mudah. Pertama, saya melakukan penelitian terlebih dahulu. Penelitian itu menggunakan studi pustaka. Ambil dari literatur, jurnal-jurnal internasional, buku, dan internet. Akhirnya, setelah saya tahu khasiatnya banyak. Ada anti diabetes, anti kanker, dan menurunkan risiko penyakit jantung. Saya pun berpikir bahwa kulit mangga ini sangat bagus,” jelas Faiz. [Cms]
