ChanelMuslim.com – Ramadan telah tiba dan saatnya kita maksimalkan bulan ini dengan ibadah. Agar ibadah lancar tapi dapur tetap aman dengan makanan sehat.
Sahur identik dengan menu hangat dan segar. Salah satu menu yang bisa disajikan adalah menu soto.
Berikut panduan 5 Menu Sahur Berbahan Soto yang bisa dijadikan referensi sajian sahur keluarga:
1. Soto Lamongan
[gambar1]
Soto Lamongan (Foto dan Resep Milik Akun Instagram @food_and_passion)
Resep Soto Lamongan dari akun instagramnya Yani Syakirin @food_and_passion ini bisa jadi referensi untuk dicoba.
Soto Ayam Lamongan
By Yani Syakirin
Bahan dan bumbu :
1/2 ekor ayam kampung
1.250 ml air
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, disangrai
Pelengkap:
25 gram soun, diseduh, ditiriskan
2 tangkai seledri, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
2 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng
50 gram kol, diiris tipis
Secukupnya telur rebus, belah 2
Secukupnya jeruk nipis/lemon/lemon cui untuk diambil airnya.
Bahan Sambal:
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih. Saring air kaldunya dan didihkan lagi dengan ayamnya. Panaskan minyak.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat ayam.
3. Goreng ayam sebentar. angkat, suwir-suwir. Sisihkan.
4. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
5.Penyajian : Siapkan mangkuk, tata soun, ayam suwir, potongan daun bawang seledri, tomat iris, kol, bawang goreng, telur rebus, siram dg kuah soto, sajikan, dengan sambal rawit dan lebih segar kalau ditambah peresan jeruk.
2. Soto Kuning Bogor ala Imanoona
[gambar2]
Soto Kuning Bogor (Resep dan Foto Instagram @imaanoona)
Soto Kuning bisa jadi ide menarik saat sahur. Berikut kutipan resep Soto Kuning Bogor Khusnul Chotimaa:
Bahan-Bahan:
750 gr Daging Sapi
2 batang Sereh, memarkan
3 cm Lengkuas, memarkan
2 lembar Daun Salam
1 lt Santan dari 1 buah kelapa
Air secukupnya
3 sdm Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir Bawang Merah
8 siung Bawang Putih
1 sdm Merica
4 cm Kunyit
3 butir Kemiri
4 cm Jahe
Bahan pelengkap:
Seledri iris halus
Daun bawang iris halus
Emping
Irisan cabe rawit
Jeruk nipis peras
Cara Membuat:
1. Rebus daging sebentar di air mendidih. Buang air darahnya. Tiriskan lalu potong dadu.
2. Tumis hingga harum bumbu halus, tambahkan sereh, lengkuas dan daun salam.
3. Masukkan daging, aduk rata.
4. Tambahkan santan dan air, masak hingga mendidih.
5. Beri garam dan gula, masak hingga daging empuk. Koreksi rasa, angkat.
6. Sajikan dengan nasi dan bahan pelengkap.
[gambar3]
3. Soto Daging Lilyminarosa
Kali ini kita akan berbagi Resep Soto Daging ala akun Instagramnya @lilyminarosa. Berikut kutipan resepnya
Bahan-Bahan:
500 gr daging sapi
4 btg sereh
5 lbr daun salam
12 lbr daun jeruk
2 bgks santan kara
Secukupnya air
Garam, gula secukupnya
Bumbu Halus:
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
Seruas jari kunyit
2 cm jahe
6 btr kemiri
1 sdm biji ketumbar
1/4 sdt jinten
1/2 biji lada putih
Pelengkap:
Kentang goreng
Emping
Jeruk nipis/ jeruk limo
Bawang goreng
Cara Membuat: .
1. Panaskan sedikit minyak,tumis bumbu halus sampai matang dan wangi
2. Masuk daging, aduk smpai berubah warna, masukkan air, sereh, salam, daun jeruk, garam, gula, rebus sapai daging empuk ( presto 20 menit)
3. Jika sudah empuk, masukkan santan kara , didihkan kembali, Arus rasa smpai pas ya .. sajikan dengan pelengkap.
[gambar4]
Soto Ambengan (Foto: Instagram @kmssadiyah)
4. Soto Ambengan khas Jawa Timur
Rasanya yang khas Koya ya dipadukan dengan isian komplit telur, ceker, ati ampela dan aneka isian lainnya membuat rasa Soto semakin nikmat disantap bersama keluarga.
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk purut
2.500 ml air
2 sendok makan garam
150 gram ati ampela ukuran kecil, digoreng
150 gram ceker ayam
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
2 siung bawang merah, dihaluskan
3 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 sendok teh merica
6 butir kemiri, disangrai
Pelengkap:
100 gram soun, diseduh
3 batang daun bawang, diiris
3 batang daun seledri, diiris
5 butir telur, direbus, dipotong-potong
2 sendok makan bawang goreng
2 buah jeruk nipis
3 sendok makan sambal cabe rawit
2 sendok makan kecap manis
Bahan Koya (aduk Rata):
6 buah kerupuk udang, dihaluskan
1/2 sendok makan bawang putih goreng, dihaluskan
Cara Membuat:
1. Rebus ayam, ati ampela, ceker, serai, daun jeruk, dan garam sampai ayam matang. Angkat. Tiriskan.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Sajikan kuah soto bersama ayam, pelengkap, dan taburan koya.
[gambar5]
Soto Ayam Kediri (Resep dan Foto milik akun Instagramnya @dianayupuspitasari)
5. Soto Kediri
Soto Kediri ala Dian Ayu Puspitasari bisa jadi ide bagus nih. Selain jadi semangat karena mau akhir pekan juga sangat mudah bahan-bahannya.
Berikut kutipan resep Soto Ayam Kediri dari akun instagramnya @dianayupuspitasari:
Soto Ayam Kediri
Bahan-Bahan :
1/2 ekor ayam.
6 butir bawang merah, haluskan.
4 siung bawang putih, haluskan.
2 butir kemiri, haluskan.
1/2 sdt ketumbar bubuk.
1 ruas kunyit, haluskan.
2 ruas kencur, haluskan.
1 ruas jahe, haluskan.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
1 batang sereh, geprek.
1 ruas lengkuas, geprek.
1 sdm gula merah.
1 sdm kecap manis.
400 ml santan encer.
Gula garam dan merica, secukupnya.
Pelengkap:
Telur rebus
Kacang goreng
Cabe rebus
Kubis iris
Daun bawang iris
Jeruk nipis
Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam. Rebus sebentar, cuci bersih buang airnya. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu. Masukan air, ayam dan semua bahan lainnya kecuali santan. Masak sampai mendidih. Terakhir masukan santan, aduk terus supaya tidak pecah. Masak selama 30 menit.
3. Ambil ayamnya dari kuah soto, goreng setengah matang. Suwir-suwir. Sajikan dengan nasi dan bahan pelengkap lainnya, siram dengan kuah soto.
Semoga bermanfaat dan selamat menjalankan ibadah puasa Ramadan. [Jwt]
